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味捷外卖,味捷总裁陈建荣20年创业路

味捷

陈建荣韦杰品牌管理有限公司总裁

浙江省中小餐饮行业协会会长,拥有16年餐饮连锁经营和战略规划经验,10年专业外卖连锁品牌管理和招商经验。

如果两次创业都失败了,你还有勇气重整旗鼓,第三次重新开始吗?

如果创业的成本是每个月只能给自己3000元,你会放弃一份年薪50万的稳定工作吗?

如果公司整整两年都处于入不敷出的亏损状态,你还有勇气破釜沉舟,最后一搏,向亲朋好友借钱,只为帮助公司渡过难关吗?

从《时餐人物》的20年创业故事采访嘉宾:韦杰集团总裁陈建荣,你可能会找到你想要的答案.

业内更了解陈建荣的是浙江省中小餐饮协会会长,投资管理大师,资源网络广泛.很少有人知道他在韦杰建立之前的经历。我有幸采访了韦杰集团总裁陈建荣,带大家走进他的创业生活,去“偷”一些创业秘诀。

三次创业:每一次失败都是为更好的出发积累经验

成立味捷,其实已经是陈建荣第三次创业。

当大多数同龄人还在努力为老板挣钱时,20出头的陈建荣加入了一家清洁家政公司,勤奋学习地面打蜡、地毯清洁和高空幕墙清洁。

虽然今天的家政业正在蓬勃发展,但家政业并不像20多年前那样受欢迎。勤劳的老一辈人没有花钱请人上门打扫卫生,还有少数富裕家庭买得起地毯和地板。

上世纪末,进入国内行业太大,有远见但力量薄弱。如果陈建荣加入了一家可靠的国内公司,今天的新闻可能是《陈建荣撬动8782万元家政市场,未来大有可为》,而不是《味捷集团184天成功签约1000家牛家人大碗牛肉面》。

可惜总部实力不强,后端支撑跟不上。仅仅一年后,陈建荣的家政学项目就失败了。但这次创业经历让陈先生意识到,加盟不是一件容易的事,公司实力、项目奖金、个人经验缺一不可。

陈建荣没有灰心。做兼职是不可能的。他只能投资另一家店,重新当老板。第一次创业失败后,我没有和国内的行业做斗争,直接跨银行开始了神奇补胎解决方案的业务。

大约在2000年,自行车是最流行的交通工具。谁有自己的自行车,谁绝对是整条街上最漂亮的男孩。每个人都非常爱护自行车,街道上的车库生意非常好。

在这样的大环境下,转一圈就能快速补胎洞的神奇补胎液应该有很大的市场前景。

陈先生接受我们采访的时候,曾经自嘲,说自己一直对自己的选择和项目很有眼光,总能找到目前最热门的发展机会。可惜理想很满,现实很骨感。他太年轻了,不知道怎么卖,甚至连生产资质都办不了,第二次创业还是以失败告终。

前两次创业经历让陈建荣意识到加入并没有想象中的那么容易,但是自己去做就更难了!

第三次创业机会源于一个电视节目《湖州小男人的创富故事》,故事的主角后来成为了陈建荣的第一任老板。看完节目后,他没有犹豫,立即去节目中介绍的馄饨店申请。

因为悟性高,学习能力强,一个月就晋升为店长,三个月晋升为人力资源部经理。成为这家小馄饨店晋升最快的员工,正式晋升为陈先生。

陈建荣在这里工作了2年,在学习了几个月的技术后,开始创业的想法在对餐饮业了解更多后被打消了。你知道得越深,你就越敬畏。这时,陈建荣终于意识到,创业绝不是一时的狂热。

两年之内,陈先生把这个小馄饨店发展成为拥有6家连锁店、1个小中央厨房的餐饮公司,同时积累了很多经验(韦杰的雏形就借鉴了这个模式)。

因为能力过硬,陈先生被新公司录用,于是结识了至今合作的三位合伙人,一起努力奋斗了五年,单店实现营业额过亿,建成了上千平米的中央厨房。从此,陈先生走上了中式快餐的创业之路。

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两次危机:

人脉即钱脉,创业不能脸皮薄

在餐饮行业打拼7年,对行业形势有了更深的了解和更精准的预判,陈总刻在骨子里的创业基因又开始蠢蠢欲动。

与前两次匆匆入局,草草收场不同,第三次创业陈总做足了前期准备。

2006年,陈建荣嗅到了外卖的商机,对手里的一家堂食店进行简单改造,增加了外卖业务。当时的外卖还很不成熟,外卖平台没有、配送人员没有、甚至连知道外卖的客户都没有,面对这样的局面,陈建荣跟3个合伙人一起,自建400话务,自建配送团队,去每栋写字楼扫楼发传单。

陈建荣甚至还自己总结出一套最有效的扫楼诀窍:一定要穿正装打领带拿个公文包,并且跟前台搞好关系,进去后不要急着发传单,直接去办公室找经理谈合作,最后才是每个工位发传单。只要是他发过宣传单的写字楼,都能带来1000元的客单增长

经过一年多的外卖尝试,原本以堂食为主的店铺外卖数据急速攀升,甚至能与堂食营业额持平,这时候陈总确认外卖大有可为,并且前途光明!

2009年味捷正式成立,尽管已经有了丰富的经验,但独立出来单干就等于一切从0开始。

为了买到最新鲜最好的蔬菜,4个合伙人两两组队,一组凌晨3点出发,骑着小三轮去勾庄进菜,其中艰辛不言而喻,但一切都没有白费,味捷成立仅半年就开出了13家直营店,2年时间做到了杭州外卖第一名,速度惊人。

第一次危机:搭建中央厨房拖垮资金链

味捷的发展并非一帆风顺,或许是之前两家中央厨房的成功搭建过于顺利,让陈总有了一种错觉:中央厨房是一件很容易做成的事情。正因为这样的错觉,也让味捷面临了成立以来最大的危机。

2010年,味捷决定设立属于自己的中央厨房,这个在今天看来颇有远见与战略必要的决策,差点毁了还在萌芽中的幼小味捷。中央厨房的巨大投资,当时开出的直营店虽然盈利状况都不错,但远无法平衡中央厨房的巨大资金投入,不仅消耗了之前一年的全部收益,之后在长达一年多的时间内,味捷同样入不敷出。

为了度过危机,2011年春节放假前的股东会,公司四个合伙人给自己下了死命令:每人回家再借10万,借不到回来就解散公司。背水一战,成败在此一举!

可以想象,那一年的春节,原本月入50万的企业高管,毅然辞职后却要为了自己的公司,拉下面子3000、5000的向亲戚朋友借钱,仅仅只是凑够了员工下个月的工资,和一两月的后续流动资金。

借来的钱很快就见底了,这个时候的味捷“四人组”已经走投无路,借无可借,正当他们一筹莫展之际,杭州银行的100万信用贷款整个盘活了味捷,陈总用着关键的100万一口气开了10多家店,门店数一举突破20家,成功转亏为盈。而这个转机绝不是天道酬勤,而是陈总坚持了2年的“处心积虑”。

自味捷第一家门店开业起,陈总就与几个银行的经理保持着密切联系,逢年过节除了寒暄问号还要不着痕迹的“汇报”盈利状况、开店情况,总之在银行眼里味捷就是一个前途光明的优质客户。当杭州银行有了免抵押信用贷名额,味捷外卖自然成了第一批拥有贷款资格的公司。

陈总的深谋远虑与坚持不懈值得所有创业者学习。

第二次危机:决策失误导致跨城市作战惨败

陈总是个行动派,但对于一个初创公司行动力太强有时可能是一把双刃剑,2011年味捷直营店发展到了近50家,陈建荣不满足只在杭州大本营做头部外卖,决定跨区域发展,并将靶心瞄准了上海。

一年时间在上海连续开了20家店,建了分公司,看似势头迅猛,实则暗藏杀机。由于低估了上海的市场情况和竞争格局,加之上海的高房租以及高用工成本,这次扩张让味捷直接亏损100多万。

陈总痛定思痛,暂且收缩了扩张步伐,深耕江浙市场,杭州头部外卖→浙江头部外卖→华东头部外卖,饭一口一口吃,路一步一步走,脚踏实地做事,仰望星空追梦。

“根基不足时可以不出去,专心发展强势区域,至少做到让竞争对手进不来。”

三次机遇:机会是留给有准备的人

度过两次危机,味捷和陈建荣都迎来了新的挑战和发展,陈总不满足于5年近100家店的成绩,2014年开始尝试特许加盟模式。

自己开放加盟,要考虑的自然更多。团队需要慢慢打磨,系统搭建需要步步完善,后端供应能力需要不断提升,服务体系需要逐步加强,这些都需要时间沉淀。

第一次机遇:供餐G20峰会,名声大噪

2016年,味捷主推“我呀便当”,不仅在产品本身下足了功夫,更是全国第一家用礼品袋做打包带的外卖品牌,特别设计过的亮黄色餐盒配上独特的红色小怪兽IP形象,一经推出深受都市白领的欢迎,她们会主动拍照秀朋友圈,引领了整个外卖便当的外观升级,生动演绎了颜值即正义。

同年,陈总还为我呀便当争取到了为G20峰会后勤人员供餐的机会。

这个机会的获得,得益于陈总出色的“交际”能力,余杭区食药监局原本只是推荐了味捷的中央厨房作为G20峰会武警、交警等后勤人员的供餐保障点,陈总抓住机会自荐了我呀便当,峰会负责人试吃后发现我呀便当无论颜值,还是口味都很新颖,成功进入G20峰会供餐名单。

消息传出,“我呀便当”瞬间成了香饽饽,加盟人数激增,到2016年5月G20峰会还未正式开幕,我呀便当的门店数就已经超过了600家!

“争取一切能争取的机会,为品牌做背书和营销,可以有效提升品牌影响力和知名度!”

第二次机遇:见证中国外卖大战全历程

采访中,陈总自我调侃说自己是见证了中国整个外卖发展史的男人,事实也的确如此。

2010年:阿里巴巴开始测试淘宝外卖(口碑外卖前身),陈建荣与阿里淘宝外卖负责人王磊(花名:昆阳)达成战略合作,味捷成了全国第一家与淘宝外卖线上合作的公司。

2011年:饿了么上海市场稳固后杀入杭州,CEO张旭豪带着高管团队亲自到味捷与陈建荣谈业务,破例答应让味捷先上线后付费。

2014年:美团饿了么大战正式拉开序幕,美团外卖联合创始人王慧文亲自到味捷总部、店铺、中央厨房考察,与慧文总交谈中陈建荣意识到中国外卖将迎来巨大红利期,美团会投入大量资金扶持外卖布局。

因此2014年陈建荣力排众议,决定让味捷转型,华东战略扩展为全国战略,由直营体系转向特许加盟,进行全国扩张,因为外卖红利不是区域性的,而是全国性的。

第三次机遇:疫情期间逆势突围,184天完成1000家签约

2020年初,突如其来的疫情是每个餐饮人的噩梦,八成餐饮企业损失100%。疫情爆发时,牛家人项目仅上线2个月,这是陈建荣带领味捷团队打磨了一年的品牌,如果起不来损失可想而知。

全国隔离期间,陈总通过微信朋友圈、直播平台、抖音短视频等资源,为牛家人争取到了大量曝光机会。复工后陈总亲自上阵,抖音直播总部办公实况,打消加盟商无法实地考察的顾虑。

凭借《招商直播间》锁定105个商圈,《餐饮人的一天》获得10万+流量曝光,让牛家人大碗牛肉面成为2020年全国外卖米线面条品类销量最多、门店增长最快的品牌,184天完成1000家签约,一整年累计卖出了3000多万碗面。

如果能够持续创造如此耀眼的成绩,相信陈总2025年做到百城万店的梦想将不难实现。

时餐寄语

来自味捷总裁陈建荣的行业预测

中国餐饮行业品牌连锁化率仅为10.07%,还有90%都是夫妻老婆店模型,未来品牌化、连锁化在中国有巨大的发展空间,年轻的餐饮创业者应该更有耐心

特许加盟是不可逆的发展趋势,中国市场巨大,仅靠直营无法全部覆盖,且风险巨大。连锁餐企把品牌的盈利模型做好,供应链体系和组织力搭好,在中国特许加盟的市场还是比较大的。

数字化、系统化能力也是餐饮未来发展趋势,现在做餐饮是一定要有自己的系统去掌控顾客和管控加盟商。同时要摒弃以往靠感觉管理的模式,依靠数字化决策。

餐饮资本化是大势所趋,在未来10年至少会有10家千亿级餐饮品牌,100家百亿级餐饮品牌。

现阶段年轻人想创业,首先要选择一个好的商业模式,把商业模式打磨锋利;其次可以先做区域性品牌,不要贪大贪快;第三餐饮不是急功近利的事情,不要期望有钱就能做好,无论是人才的搭建,供应链体系、管控体系的完善,都需要时间累积。

仰望星空脚踏实地,既要有远大的目标,也需要一点一滴做出来。